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强化熟食店安全检查 彭浦开展“你点我检”食品快检活动新民晚报讯 (特约通讯员 顾武 记
者 江跃中)“请将你店供应的烤肠采购相关票证拿出来,让我们检查一下是否正规。”“阿婆,你买的空心菜检测下来农药残余没有超标,请放心食用吧!”近日,彭浦镇食品药品安全办公室组织辖区内的镇市场监督所等管理人员前往晋城农贸市场,对在市场经营的熟食店进行食品安全重点检查,并由专业人员为消费者当场提供“你点我检”食品质量快速检测活动。图说:监管人员为顾客进行“你点我检”食品质量快速检测。 居永春 摄图说:监管人员对砧板、操作台、操作工具等进行快速检测。 居永春 摄带队检查的镇食品药品安全办公室专管员居永春告诉记者,高温季节,食品安全隐患风险渐增,为保障辖区居民群众饮食安全,有效预防和控制群体性食物中毒事故的发生,镇政府近期对镇域内的菜市场和农贸市场进行了全覆盖的检查,而购销两旺的晋城农贸市场,被列为夏季检查的重点市场。在检查现场,市场监管所执法人员对各家熟食点食品从业人员的健康证和着装情况进行了常规检查,对直接接触食品的营业员手上细菌残留情况进行了检测。监管人员还重点检查了各家熟食店是否有超范围供应改刀熟食、凉拌菜、生食水产品和醉蟹、醉虾等禁止经营的食品的情况。为确保万无一失,执法监管人员还对食品采购的索证索票和相关记录的台账进行了仔细的检查。此外,市场所监管人员还对砧板、操作台、操作工具及从业人员的ATP、二次更衣间消毒水的有效氯进行了快速检测。一些在现场观察的消费者见监管人员如此认真地无缝隙检查,不禁竖起大拇指连连称好。每天都来市场买菜的李阿姨说:“检查得这么仔细,让我们心里踏实多了。”在市场醒目处,镇食品药品安全办公室还设立了快速检测服务台,为消费者提供了“你点我检”食品免费检测服务。许多消费者闻讯纷纷拎着油麦菜、蕃茄、鸡毛菜等蔬菜和各类瓜果等食品前来检测。活动现场,工作人员还向上百名消费者赠送了食品安全宣传册份。

学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

学前一次收费,免费提供食宿,中间再无其它费用。师傅一对一教学,学员自己动手操作练习,所有流程可自己动手练习。当地的小吃和材料可以突出当地的物质文化和社会生活方式。经过十多年的发展,以独特的管理方法和专业的管理团队,我们开设了特色凉拌菜,卤猪肉全系,卤鸡全系,酱牛肉,卤猪蹄和炖菜等小吃课程,拥有数百种小吃技术。我们紧跟市场潮流,开发出各种美食小吃,味道杠杠的!卤味熟食有着久远的历史渊源和绝佳的产品口味,一经推广就一举轰动业界。顾客疯狂抢购,甚至出现了百人排队等着卤味熟食开门营业的盛况。

相关问答

问:卤菜店装修要1万-2万元。

答:今天买什么特码1、店面招牌,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。 2、装修材料,在装修卤菜店时要多考虑一下装修材料,多调查几家 3、店面玻璃,卤菜店明亮的玻璃是又一个让人视觉上冲击力大的地方,明亮的玻璃,干净的一尘不染,让顾客看在心里,吃的放心 4、店面柜台,可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

问:开卤菜店如何注意店内卫生

答:一个干净的店面能给消费者留下非常好的印象,那么开卤菜店如何注意店内? 地面卫生 防止地面油渍、粘性物品,打扫干净以免客人滑倒跌倒。 柜台卫生 保持柜台表面透亮,售卖过程中有油渍及其他菜品洒落及时处理掉。 托盘卫生 产品放入托盘之前,托盘内外油渍清洗干净,产品售完也要保证里外干净。 调味台卫生 这方面主要针对凉拌菜及需要调味品的产品,客人选取完菜品调完后保持桌面干净清洁,及时清理。 抹布卫生 抹布使用完以后及时清洗,可选用暗色(如:蓝色、黑色等),使用后把抹布放在隐蔽的位置。 器皿卫生 抹布打湿后加上少许小苏打粉,人后将不锈钢锅打湿,用抹布沿着锅壁清洗,在一口大的不锈钢锅中加入大量的小苏打粉,将要清洗的不锈钢锅加入足够的水,用大火将锅中的水煮沸病持续一段时间,污垢会慢慢褪去,用抹布用力来回擦拭几下,不仅可以去掉器皿表面的污垢,也不会对锅具造成伤害。 恒温柜卫生 透明玻璃里外搽干净,不得有手印在上面,菱角里有油渍或菜渣请及时清除,以免后期腐烂出现异味。 墙面卫生 店堂内的广告画、产品单页价格表、海报等要定期清洁或者更换。 店内桌椅卫生 桌椅要摆放整齐、无油渍及其它残留物品,桌面纸巾和牙签

问:中药卤料配方有哪些呢?

答:卤料就是一种调料,其是用来制作卤菜的,很多中药材都能够被用作为制作卤料的调料。卤料当中的香味很浓,其能够起到一定的去除食物原本所带来的腥膻味的效果,而且用卤料腌制而成的食物味道浓郁,还能够起到一定的开胃的效果。用来制作卤料的中药材有以下几种,砂仁、八角、甘松、母丁香等。适当吃一些卤制品还能够起到一定的健胃、顺气的效果。

问:教你几招辨别地沟油

答:1、油在还热过程中颜色会逐渐变深。当你在参观中发现菜里的油不清亮,颜色浑浊,估计放的是多次使用过的劣质油。 2、在餐饮店就餐时,当发现菜肴上面油脂腻口,粘度特别大,甚至在热水中都很难涮掉,十有八九就是地沟油。 3、能吃出肉味的素材有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油,超出来的青菜应该是带着淡淡的清香味。明明点的是素材,偏能吃出肉味,十有八九用的是反复翻炒的油。 4、青菜打包回家后,放在冰箱里,国际歌小时取出来,如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,或使用了猪油,等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高,吃多了对心脏不好。 5、排除食物过敏的情况,如果就餐后感觉嗓子干涩难受或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病,很可能是因为吃了地沟油。

问:凉菜可以搭配哪些来买?

答:凉菜是市面上随处可以见到的一种调剂菜品,大餐厅、小餐馆以及牛羊肉泡馍馆、面馆等地方都可以在收银台的地方看到,配合着主食一起食用,清爽可口,营养搭配,深受欢迎。很多店面都在卖主食的同时增加了凉菜搭配来卖,生意非常好,这也是增加店面收益的一种可能赚不赔的方式。

问:开卤菜店的市场前景?

答:如果大家对卤菜有所了解的话就会发现,开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大,只要懂得一些卤料知识,学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好,卤菜味道再有点特色,开卤菜店赚钱就更容易了。

问:卤菜生意一个人可以做吗

答:可以的,可以采用高压锅制作,现做现卖。

问:为什么你的卤菜卤水容易坏?

答:卤水容易坏,这是一件很正常的事情,要解决这个问题,除了要注意经常将卤菜的卤水烧开保存之外,还有一个很简单的原因,装四川卤菜的卤水的容器,你用的是什么?铁桶?木桶?塑料桶还是不锈钢桶?塑料桶在高温的情况下容易释放出对人体有害的物质,而且塑料容易发出味道。在卤菜行业,公认较合适的卤水容器还是不锈钢桶。不锈钢桶一体成型,而且抗菌耐用,在使用过程中也不会因为移动等原因产生变形,而且不锈钢传热快,盛放的卤菜卤水容易冷却,在夏天不容易被沤馊。

问:经营卤菜店成为内行

答:作为一个卤菜店经营者,首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者,其次一个是一个能干的经营者,开业三个月以后,经营者应该成为一个真正的卤菜行家

问:去你们那里怎么坐车呢?

答:从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

相关评论

来自通州区的朋友

哥们都说的是干货

来自崇明县的朋友

泡完的花生米,淘洗两次就不黑了。

来自滦南县的朋友

看到这麽多自然的调味料真好

来自寻甸回族彝族自治县的朋友

蕨根粉先用冷水泡,然后用热水煮

来自寻乌县的朋友

卤水需要定期撇浮油

来自定兴县的朋友

师傅说的对

来自广汉市的朋友

我佩服你,真技术

来自吉木萨尔县的朋友

好东西大家分享一下,谢谢你的视频,最近我刚好遇到一点卤水保养的问题,听你的果然解决了

来自蓬溪县的朋友

关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。

来自南江县的朋友

天天都在看,感觉你讲的好真诚[玫瑰][赞]

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